2024年10月31日 / 最終更新日時 : 2024年10月31日 ina お知らせ 10/29(火)～1/2(土)のメニュー わなっかん！ 10/28(月)に、勝田台にあります南インド料理店「葉菜」に行ってきました。 葉菜のオーナーの吉田さんとは、大森のケララの風の沼尻さんと同様に、古くから付き合いがあります。 その吉田さんのインド料理の師匠で […]
2024年10月24日 / 最終更新日時 : 2024年10月24日 ina お知らせ 10/22(火)～26(土)のメニュー わなっかん！ 今週は、ミールスで、天日干し野菜のコロンブを久しぶりにお出ししております。 水分が完全に抜けてカラカラになった野菜は、煮込むことによって、野菜エキスがたっぷり出てきて、うまみが凝縮されております。 ごくたま […]
2024年10月17日 / 最終更新日時 : 2024年10月17日 ina お知らせ 10/15(火)～19(土)のメニュー わなっかん！ サンバルの具に、ナスをよく使用しておりますが、今週は珍しくヘチマです。 正確には、ヘチマ、ヘビ瓜、ドラムスティックの3種類。 いずれも珍しい野菜です。野菜の違いで、サンバルの味もまた変化します。 いろいろな […]
2024年10月10日 / 最終更新日時 : 2024年10月10日 ina お知らせ 10/8(火)～12(土)のメニュー わなっかん！ 最近めっきり寒さが増してきましたが、今週は特に気温の寒暖差が大きいので、体調管理に気を付けたほうがいいでしょう。 ラッサムは身体を温めてくれるので、オススメです。 毎週火曜日21:15からXでスペースやって […]
2024年10月3日 / 最終更新日時 : 2024年10月3日 ina お知らせ 10/1(火)～5(土)のメニュー わなっかん！ だいぶ涼しくなって過ごしやすい日々が続いております。 まだしばらくは発酵モノを仕込めますが、イドゥリ生地のほうはお終いかな。 ドーサに関してはまだいけますので、いろいろと試しています。 今週はいつものドーサ […]
2024年9月26日 / 最終更新日時 : 2024年9月26日 ina お知らせ 9/24(火)～28(土)のメニュー わなっかん！ 今週いきなり気温が下がって、朝は肌寒くなりましたね。 冷房いらずで、過ごしやすくなりましたけど、急だったのもので体調崩さないように注意したほうがいいです。 発酵モノにも影響でてきますね。 今週のディナーは、 […]
2024年9月19日 / 最終更新日時 : 2024年9月19日 ina お知らせ 9/17(水)～21(土)のメニュー わなっかん！ 9月中旬だというのに、いまだに気温が30度超えているので、発酵モノの出来が素晴らしいです。 今週もイドゥリやドーサやっております。 今年は11月ぐらいまでいけるかな!? 毎週火曜日21:15からXでスペース […]
2024年9月12日 / 最終更新日時 : 2024年9月13日 ina お知らせ 9/11(水)～14(土)のメニュー わなっかん！ 先週、9/6(金)ピーターバラカン・ミュージック・フィルムフェスティバル初日初回で、「響け！情熱のムリダンガム」がアンコール上映されました。 上映後に、シッキル・グルチャラン、スメーシュ・ナラヤナン、サンジ […]
2024年9月5日 / 最終更新日時 : 2024年9月5日 ina お知らせ 9/3(火)～7(土)のメニュー[9/6は臨時休業] わなっかん！ フォトグラファー、カルナータカ音楽を常日頃から紹介している井生明さんこと、アキラジーが、「響け！情熱のムリダンガム」にも出演のカルナータカ音楽（南インド古典音楽）のミュージシャン4人を招聘！、マールガリ・ジ […]
2024年8月29日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 ina お知らせ 8/27(火)～30(金)のメニュー[8/31は臨時休業] わなっかん！ フォトグラファー、カルナータカ音楽を常日頃から紹介している井生明さんこと、アキラジーが、「響け！情熱のムリダンガム」にも出演のカルナータカ音楽（南インド古典音楽）のミュージシャン4人を招聘！、8/30(金) […]
